어린 시절 살아있는 역사 박물관 방문에서 영감을 받아 Jed Curtis가 단조 강철 조리기구를 만듭니다.

"그들은 장인이 만든 물건이고 사치품이지만 모든 사람이 사용할 수 있습니다."

Caroline Eubanks는 남부에서 평생 거주하며 지역에 대한 업무에 집중하고 있습니다. 사우스 캐롤라이나의 찰스턴 대학을 졸업한 그녀의 지역 사람들과 장소에 대한 이야기는 Afar, Conde Nast Traveler, Garden & Gun, Southern Living 및 Mental Floss에 의해 출판되었습니다. 그녀는 This Is My South: The Essential Travel Guide to the Southern States의 저자입니다.

로어노크 방문

버지니아 주 로어노크 외곽에 있는 소박한 콘크리트 블록 건물에는 골동품과 현대 장비, 도구를 손으로 사용하여 옛날 방식으로 단조 강철 조리기구를 만드는 1인 기업인 Heart and Spade Forge가 있습니다.

Jed Curtis는 버지니아에 있는 살아있는 역사 박물관으로의 1학년 견학에서 본 대장장이에게서 영감을 얻었고 그해 말에 첫 번째 모루를 얻었습니다. 그는 15세에 대장장이를 독학했고, 대학에서도 계속 무역업에 종사했으며 2012년에 사업을 시작했습니다. 그의 작업장은 벽에 붙은 판지에 수학적 계산이 적힌 수학적 계산과 퇴역 군인들로부터 구입한 대형 기계를 사용하여 예술이자 과학입니다. 업계의.

Curtis는 "고참 경비원들은 당신이 멋지게 보이려고 [대장간] 작업을 하고 있는 것이 아니라는 사실을 알고 싶어합니다. 그들은 먼저 기술을 존중합니다."라고 Curtis는 말합니다. "[그들은] 전문 지식과 물질에 대한 존경심을 가지고 있습니다."

Curtis는 Roanoke와 South Carolina에서 현지 조달된 탄소강을 사용하여 절단된 디스크를 가열한 후 12개의 가보 철기 디자인 중 하나로 만듭니다. 소테, 프라이팬, 베이킹 팬에는 곡선형 손잡이가 있어 사용이 간편하며 화염을 포함한 모든 요리 표면에서 사용할 수 있습니다. 내구성이 뛰어난 소재로 달라붙지 않고 쉽게 굽고 굽는 등 셰프들에게 인기가 높습니다.

로어노크 방문

"저는 고객에게 주철처럼 취급하라고 말합니다. 그러면 훨씬 더 나은 대우를 받을 것입니다."라고 그는 말합니다.

대기업에서는 매주 수백 개의 조리기구를 생산할 수 있지만 Curtis는 일을 다르게 처리하여 천천히 꾸준히 진행합니다. 하나의 제품을 만드는 데 하루 종일 걸리며, 하나당 12~14시간이 걸립니다. 그러나 세부 사항에 대한 관심은 놀라운 제품을 만들어냅니다.

“이것들은 열을 흡수하고 전달하는 데 능숙합니다. 그들은 좀 더 반응이 좋습니다. 주철처럼 느리지 않습니다. 특히 버너를 끄거나 불을 끄고도 5분 동안 계속 요리되는 경우에는 더욱 그렇습니다.”

하트 앤 스페이드(Heart and Spade) 조리기구도 마지막 세대에 걸쳐 제작되어 가족 간 가보로 전해집니다. 각각 주문 제작됩니다.

“그들은 장인이 만든 물건이고, 럭셔리하지만 누구나 사용할 수 있습니다. 학교 교사부터 재무 담당자까지 모두가 그런 것입니다.”

하지만 단지 눈에 띄고 부엌에 먼지가 쌓이도록 의도된 것이 아니라고 생각하지 마십시오. 이 조리기구는 조림부터 튀김, 베이킹, 표준 주철 팬처럼 양념을 하는 것까지 모든 용도에 사용할 수 있도록 만들어졌습니다.

"더 많이 사용할수록 말 그대로 더 좋아집니다."