최고의 탄소강 팬(2023), 테스트 및 검토

작성자: Julia Heffelfinger, Cecily McAndrews, Melissa Knific

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아직 탄소강으로 요리하지 않았다면 놓치고 있는 것입니다. 이미 알고 계시고 최고의 탄소강 팬으로 업그레이드할 준비가 되셨다면 잘 찾아오셨습니다. 우리는 $40 또는 $300 지출 여부에 관계없이 시어링, 로스팅, 소테 요리 등에 가장 적합한 옵션을 찾기 위해 14개의 인기 있고 최고 등급의 브랜드를 테스트했습니다.

달라붙지 않는 것, 세라믹, 구리 코어 등 주방 용품점 주변에는 수많은 팬 재료가 돌아다니고 있습니다. 글쎄요, 탄소강은 스테인리스 스틸 팬과 주철 프라이팬에 아기가 태어난다면 일어날 일과 거의 같습니다. 아기는 각 부모로부터 최고의 자질을 받은 아름답고 완벽한 아기입니다.

주철과 마찬가지로 탄소강은 철-탄소 합금이므로 약간의 추가 관리와 일상적인 조미료가 필요합니다. 그러나 적절하게 처리하면 표면이 매끄럽고 거의 달라붙지 않게 됩니다. 탄소강은 인덕션을 포함한 모든 열원에서 작동하며 비슷한 스테인리스 스틸 조리기구 가격의 일부에 불과합니다. 적절하게 관리한다면 고품질 탄소강 팬은 믿을 수 없을 만큼 다양한 용도로 사용할 수 있는 믿음직한 주방 도구입니다. 그들은 일상적인 요리에서 거의 모든 작업을 수행할 수 있으며 심지어 계란을 튀기는 것은 물론 최고의 붙지 않는 프라이팬까지 할 수 있습니다. 주철이나 스테인리스 스틸처럼 쿡탑에서 오븐으로 바로 사용할 수도 있습니다.

특히 유럽의 전문 요리사는 수십 년 동안 탄소강 조리기구를 사용했지만 미국 가정 요리사의 상상 속에서 주철 및 붙지 않는 재료와 같은 위치를 차지하지는 않습니다. 그러나 효율성과 가치를 고려하면 그렇게 해야 합니다. 실제로 독일 조리기구 브랜드인 Merten & Storck의 최고 제품 가격은 우리가 선호하는 스테인리스 스틸 팬의 절반, 최고 주철 프라이팬의 3분의 1 수준입니다. 저것).

우리는 최고의 팬을 찾기 위해 14개의 탄소강 프라이팬을 테스트했습니다. 고열에서 고기나 버섯을 황금빛 갈색이 될 때까지 고르게 구울 수 있고, 생선이나 계란과 같은 섬세한 단백질을 담을 수 있을 만큼 매끄럽고, 스토브에서 오븐으로 쉽게 이동할 수 있는 팬입니다. . 최고의 선택과 테스트 방법 및 고려 사항에 대한 구체적인 내용을 읽어보세요.

탄소강과 주철 최고의 탄소강 팬최고의 예산에 맞는 탄소강 팬최고의 양념하지 않은 탄소강 팬최고의 과시 가치가 있는 탄소강 팬테스트 방법평가 요소테스트한 기타 탄소강 팬테이크아웃

탄소강 팬은 놀라울 정도로 다재다능하며 주철 팬이 할 수 있는 모든 작업을 처리할 수 있습니다. 심지어 어떤 작업에서는 조금 더 나은 성능을 발휘하기도 합니다. 다음은 차이점을 간략하게 요약한 것입니다.

탄소강 팬의 광택 있는 표면은 대부분의 주철 조리기구 표면보다 더 매끄럽고 덜 부서지기 때문에 뼈가 있는 돼지갈비나 두꺼운 두부 조각을 더 균일하게 구울 수 있습니다. 주철과 마찬가지로 탄소강 프라이팬의 양념이 발달하면서 천연 논스틱 코팅이 형성되어 섬세한 생선 조각, 달걀 프라이, 프리타타 또는 프렌치 오믈렛까지 요리가 가능해집니다. 또한 주철과 마찬가지로 탄소강은 양념이 잘 자리잡을 때까지 토마토나 와인으로 만든 소스와 같은 산성 음식에는 잘 어울리지 않습니다. 산성도 때문에 코팅이 벗겨져 반짝이는 은색 금속이 될 수 있지만 양념을 다시 하면 쉽게 해결됩니다.

주철 팬은 측면이 직선형이므로 얕은 튀김에 적합하지만, 탄소강의 경사진 슬라이드는 야채를 볶을 때 더 나은 소테 팬이나 냄비 받침대로 사용할 수 있습니다.

주철과 마찬가지로 탄소강은 가스 쿡탑과 인덕션 쿡탑은 물론 오븐과 그릴 창살에서도 믿을 수 없을 만큼 높은 온도에서도 작동합니다. 그러나 탄소강은 주철보다 훨씬 얇기 때문에 온도 변화에 훨씬 더 잘 반응합니다. 둘 다 거의 파괴되지 않지만 더 얇은 탄소강 금속을 가열하거나 너무 빨리 냉각하면 더 얇은 탄소강 금속이 휘어질 위험이 있으므로 항상 천천히 데우는 것이 중요하며 절대 뜨거운 탄소강 팬을 찬물에 담그지 마십시오.